第29章 试吃员
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将茶水直接凝固,并保留原汁原味,楚心首先想到的就是琼脂。
琼脂是从天然海底植物红藻中提取出来的海藻多糖,成分天然,无色无味,加水和糖后,会凝固成果冻一样的质地,是增稠剂、稳定剂的优选材料。
楚心去无人超市购物。每样商品陈列在货架上,手指虚空轻触会浮现商品详细介绍。
琼脂在这里叫做菜燕,提取途径和主要成分与她所了解的一样。
除此之外,楚心还发现一种名为“小寒天”的食材。同样提取自深海藻类,同样有增稠功效,它比琼脂融点高,水温将近100度时才会开始融化,但它化得更彻底,而且凝固后更加稳定成形。
就不知道它是否同样无色无味。楚心每样都买了点。
制作茶冻只需茶水和琼脂,但楚心想把它表现的更加丰富多样,同时,她希望用天然食物的甜味来代替糖。
她取出店里存放的干桂花。
桂花与乌龙是天生拍档。桂花浓郁迷人,乌龙霸气厚重。每到秋天打新桂时,用新鲜的桂花来窨制乌龙茶,茶叶缓缓吸收花的香气,桂花乌龙茶便由此而来。
楚心做的并非桂花乌龙,只是借桂花的甜香之气,来中和乌龙的苦涩,使茶冻味道更为多彩。
而试过小寒天后,她便抛弃了琼脂。小寒天凝成的冻不易破碎,可用筷子夹起,其形与“点心”更为接近。
将刚刚泡好仍旧烫手的茶水倒入放着干桂花的小锅中,再加进小寒天煮沸,待小寒天完全融化后,关火冷却,自然凝固成冻。
陈香乌龙茶色如琥珀,晶莹剔透,散落其中的点点干桂花带出浅浅金色。
美倒是美了,只是味道不尽如人意。干桂花甜度低于鲜桂,无法撼动乌龙夺人的气势。
这个季节根本没有鲜桂花,再说,她也不能研发一款只在特定季节销售的甜品,这不符合由香的需求。
要保留茶水最本质的滋味,茶冻是除喝茶外最好的方法,这个方向肯定可行。只是她需要寻找一个更能与乌龙融合的食材。
这件事让楚心犯了愁。她对这个世界太不了解了,首都星有的还好说,尤其是那些出身外星球的动植物,很多并没有广泛流通在星系内,想找都无从下手。
为了缓解焦虑,楚心第二天很早来到厨房,找不到下手方向,就先和魏夏一道制作今天的饼干面包。
“有什么东西是甜的,但本身没有明显味道?”
魏夏想了下:“胡萝卜?”
楚心无语,说:“补充一句,在水中煮两分钟可以将甜味释放到水里。”
魏夏说:“我家乡产的大米煮成粥有甜味。”
“所有的大米煮成粥都有甜味。”楚心驳道,随口问,“你家乡是哪里啊?”
魏夏看她一眼,像是要说话,店里来了客人。
楚心道:“你去吧,我来做。”
魏夏擦干净手,推开后厨小门。
展柜前,路长川人高马大往那一站,听到声音转头,见是魏夏,毫不掩饰不爽情绪。
魏夏一眼就认出这是上次把店里东西全买走的那个人,顿时心生警惕,面上仍带笑,走过去问:“您需要点什么?”
路长川往后厨方向看,问:“另外一个呢?”
魏夏:“……她在忙。”
路长川走到桌前,一坐:“饼干,奶茶。”
魏夏顿了顿,应声好。不一会儿端了过来。
路长川瞅着饼干,吃一块。
明明瞅着和昨晚桌上那一大堆没什么不同,但吃到嘴里就不一样,难道真是原料问题?
他举手把魏夏叫过来,问:“你们这个饼干用什么牌子面粉?”
魏夏微愣,还是礼貌回道:“我们常用面粉有两个品牌,都是……”
“等等。”路长川打断他,“这是你做的?”
魏夏:“有时是我做,有时别人做。”
“这是你做的?”路长川指着盘子里的饼干又问一遍。
魏夏:“……今天不是我。”
路长川鼻子出气,说:“不是你做的,你怎么知道用了什么牌子?厨师呢?”
魏夏在心里猛翻白眼,面上的笑也假了十分,就剩嘴角还弯着。
“您有什么问题,我都可以回答。”
路长川不满:“你们不会就这种服务态度吧?我觉得东西有问题,当然要叫厨师来问问情况。”
魏夏点点头:“行,您稍等。”
他回到后厨,看了楚心一眼,什么也没说,只掏出手机开始给原料拍照。
楚心问:“你干吗?”
魏夏:“客人想知道咱们用的什么原料。”
楚心一听这话有点紧张。做餐饮的,一怕卫生出问题,二怕食材出问题。
她下意识认为,来人是微服私访的检查员一类,忙将门拉开条缝往外看。
一看不要紧,更紧张了,还很迷茫。
她对魏夏说:“这人脾气不好,你搞不定,我去吧。”
说完,她端起放着小方砖的烤盘出去了,独留魏夏一脸莫名。
他搞不定,她就可以?
楚心不清楚路长川到底要干嘛,打算以不变应万变,没急着招呼他,先将手中小方砖挨个放入展柜。
路长川看到叶楚心出来,装着不在意,余光瞧着,等她把面包放好,敲敲桌面说:“我说,你家饼干用的什么原料啊?面粉啊,黄油啊,都什么牌子的?”
楚心眉梢微动,听他今天的口气,似乎是不打算装不认识她了。
既然人家表现正常,那她就跟着正常。她走过去,低声问:“你来这干什么?别告诉我是来买饼干的。”
“我不买饼干,来这还能干什么?”路长川往椅子后面一靠,拿出手机,打开社交软件,“加个好友吧。”
楚心微怔,以为自己听错了。
路长川见她没反应,不耐烦道:“愣着干什么,加个好友啊,把原料品牌发给我。我好回去查查是不是三无产品。”
……这人是不是有病啊。
楚心没心思跟他兜圈子,也不打算加他好友,说:“要是不放心,就去别家买吧。”
路长川看她不情愿的样子,心里嗤笑。装得还挺像回事,不是每天给他发消息,早请安晚汇报的时候了?
路长川:“餐饮是服务业,你们这种态度怎么留住顾客啊。我刚刚吃的巧克力味,明明和上次的不一样。再说,明文规定,餐饮企业要公开原料使用情况,怎么,你想让我投诉吗?”
楚心根本没听到他最后的问题,关注点全在那句“不一样”上。
她眼神微动,问:“你是说,这次的巧克力饼干和上次的不一样?”
路长川莫名:“是啊,这次的可可更香。”
楚心瞅着他,忽然有点激动。
前几天旧包装可可粉用完了,楚心亲自去市场挑选,换了价格基本一样,质量稍好些的品牌。
确实新品牌可可香要浓,但一般人很难分辨出来,更别提还是做成饼干后。
楚心再次怀疑路长川有“绝对味觉”,上回他就准确说出不同品种草莓味道差别。
如果这个判断正确,那么这个人或许能帮她解决眼下的难题。
楚心弯唇,笑得真心,声音都温柔了:“上次,我说要请你吃魔鬼橙蛋糕,不如你稍坐会儿,我现在给你做一个?”
路长川眨眨眼,不明白她葫芦里卖得什么药。但不管什么药,难道他会怕?而且嘛,她这分明就是憋不住狐狸尾巴了。
前一句还赶他走,后一句就请他留下,不是欲擒故纵还能是什么?
他佯装无所谓道:“那你动作快点,我很忙的。”
楚心忙点头:“很快。”
“哎,”路长川朝着她背影交待,“也不用特别快啊,味道更重要!”
等楚心离开,路长川歪着头琢磨,把这阵子发生的事前后串起来,顿时觉得一切都通了。
难怪现在不给他发消息了,原来是想到新方法。
聪明!虽然不给他发消息,但是这段时间在他面前的曝光率可是直线上涨,还总摆出一副不喜欢他的样子,实际上,每次都在他心里制造特殊印象。
当初他还是低估她了,以为她只是利用自己和顾一阳打广告,现在看,这广告效应是要打到他身上。
路长川想得美,嘴角都翘起来。所以那晚在车上,肯定是因为被他点破心事,所以恼羞成怒了。
若楚心知道他的想法,真要送他一句“想得美”。
此时她正一手一个橙子挑选。
右手是魔鬼橙,放得有点久,散发着熟过头的气息。左手是昨日新买的超市鲜橙,熟度正好,汁水充足,但味道就没那么甜了。
怕路长川等得急,楚心选了最简单的橙味慕斯,用速冻柜,十几分钟就能做好。
两种橙子分开做汁,上下摆放。为了让它们味道颜色更接近,楚心细致地调了果汁比例。
很快,一个长条形,朴实无华的橙子慕斯就做好了。简单地在上头摆一片切片鲜橙,就端了出去。
路长川刷着手机,听到声音抬头,惊讶不已:“这么快?”
待看清蛋糕样子后,他嫌弃地皱眉,这也太糊弄事了,不说和黎白那个草莓蛋糕比,也不和水果蛋糕比,就连一般蛋糕房卖的切块蛋糕也比不上。
楚心抱歉道:“这次太匆忙了,你先尝尝看,若喜欢魔鬼橙的味道,下次我再慢慢做一个。”
路长川听了这话,神情松动,捏起小勺。
有客人进门,楚心起身相迎,余光时刻注视着自己选中的试吃员。
路长川先是犹豫,不知从哪下手。他一向吃东西嘴刁,这么粗糙的食物,让他有种吃试验品的感觉。
就算ladoll出新品,端给他的试菜都和卖品一样精致的。
想到之前吃她做的甜品,味道着实不错,尤其她在ladoll做的蒙布朗,更是超过店内平均水平。
这次的味道应该也不错,或许真是时间紧,来不及细琢造型。
路长川直直地挖下一角,放进嘴里。
楚心帮客人取好食物,送对方离开时,不忘告诉人家“本店下周开始装修,关门一周”。
再一回头,路长川正含着蛋糕,眉头紧拧,腮帮微动,表情很不美妙,修养让他把这口蛋糕咽了下去。
等楚心送走客人,过来询问他吃得怎么样时,路长川强忍不爽,反问:“这真是你做的,别是你那个同事故意坑我吧。”
“怎么了?”楚心装傻,“有这么难吃吗?”
路长川:“你干嘛用两种橙子啊,用两种就算了,一个是大路货,一个还不新鲜,一股子发酵味,差点把我吃吐了。还魔鬼橙,不就是黄果柑嘛。”
楚心弯唇,说:“原来它有名字啊。”
路长川撇嘴:“连黄果柑都不知道,好意思说自己是厨师。”
楚心笑道:“以后要向你多请教。”
魔鬼橙没坏,只是熟过头,酸气挥发,甜味过重,若再放两天,就会有发酵气息,但现在,连她都吃不出这么明显的味道。
她拿出手机,主动说:“我们加个好友吧,下次你过来前和我说一声,我好好做一个补偿你。”
路长川撩眼看她,又别扭起来。按说这时候他该拿拿乔的,路大少爷的好友是那么容易加的?不过刚才他先提起加好友,现在再矫情似乎说不过去。
路长川拿出手机,道:“提前说就算了,未必有下次。你倒是记着把原料品牌发给我,手写不行,要拍照的。”
楚心应下。
路长川回到车上,越想越觉得自己猜的没错。
叶楚心对他绝对不一般。
顾一阳都说了这么高的分数是会一见钟情的,既然自己没对她一见钟情,那她必定对自己一见钟情了。
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将茶水直接凝固,并保留原汁原味,楚心首先想到的就是琼脂。
琼脂是从天然海底植物红藻中提取出来的海藻多糖,成分天然,无色无味,加水和糖后,会凝固成果冻一样的质地,是增稠剂、稳定剂的优选材料。
楚心去无人超市购物。每样商品陈列在货架上,手指虚空轻触会浮现商品详细介绍。
琼脂在这里叫做菜燕,提取途径和主要成分与她所了解的一样。
除此之外,楚心还发现一种名为“小寒天”的食材。同样提取自深海藻类,同样有增稠功效,它比琼脂融点高,水温将近100度时才会开始融化,但它化得更彻底,而且凝固后更加稳定成形。
就不知道它是否同样无色无味。楚心每样都买了点。
制作茶冻只需茶水和琼脂,但楚心想把它表现的更加丰富多样,同时,她希望用天然食物的甜味来代替糖。
她取出店里存放的干桂花。
桂花与乌龙是天生拍档。桂花浓郁迷人,乌龙霸气厚重。每到秋天打新桂时,用新鲜的桂花来窨制乌龙茶,茶叶缓缓吸收花的香气,桂花乌龙茶便由此而来。
楚心做的并非桂花乌龙,只是借桂花的甜香之气,来中和乌龙的苦涩,使茶冻味道更为多彩。
而试过小寒天后,她便抛弃了琼脂。小寒天凝成的冻不易破碎,可用筷子夹起,其形与“点心”更为接近。
将刚刚泡好仍旧烫手的茶水倒入放着干桂花的小锅中,再加进小寒天煮沸,待小寒天完全融化后,关火冷却,自然凝固成冻。
陈香乌龙茶色如琥珀,晶莹剔透,散落其中的点点干桂花带出浅浅金色。
美倒是美了,只是味道不尽如人意。干桂花甜度低于鲜桂,无法撼动乌龙夺人的气势。
这个季节根本没有鲜桂花,再说,她也不能研发一款只在特定季节销售的甜品,这不符合由香的需求。
要保留茶水最本质的滋味,茶冻是除喝茶外最好的方法,这个方向肯定可行。只是她需要寻找一个更能与乌龙融合的食材。
这件事让楚心犯了愁。她对这个世界太不了解了,首都星有的还好说,尤其是那些出身外星球的动植物,很多并没有广泛流通在星系内,想找都无从下手。
为了缓解焦虑,楚心第二天很早来到厨房,找不到下手方向,就先和魏夏一道制作今天的饼干面包。
“有什么东西是甜的,但本身没有明显味道?”
魏夏想了下:“胡萝卜?”
楚心无语,说:“补充一句,在水中煮两分钟可以将甜味释放到水里。”
魏夏说:“我家乡产的大米煮成粥有甜味。”
“所有的大米煮成粥都有甜味。”楚心驳道,随口问,“你家乡是哪里啊?”
魏夏看她一眼,像是要说话,店里来了客人。
楚心道:“你去吧,我来做。”
魏夏擦干净手,推开后厨小门。
展柜前,路长川人高马大往那一站,听到声音转头,见是魏夏,毫不掩饰不爽情绪。
魏夏一眼就认出这是上次把店里东西全买走的那个人,顿时心生警惕,面上仍带笑,走过去问:“您需要点什么?”
路长川往后厨方向看,问:“另外一个呢?”
魏夏:“……她在忙。”
路长川走到桌前,一坐:“饼干,奶茶。”
魏夏顿了顿,应声好。不一会儿端了过来。
路长川瞅着饼干,吃一块。
明明瞅着和昨晚桌上那一大堆没什么不同,但吃到嘴里就不一样,难道真是原料问题?
他举手把魏夏叫过来,问:“你们这个饼干用什么牌子面粉?”
魏夏微愣,还是礼貌回道:“我们常用面粉有两个品牌,都是……”
“等等。”路长川打断他,“这是你做的?”
魏夏:“有时是我做,有时别人做。”
“这是你做的?”路长川指着盘子里的饼干又问一遍。
魏夏:“……今天不是我。”
路长川鼻子出气,说:“不是你做的,你怎么知道用了什么牌子?厨师呢?”
魏夏在心里猛翻白眼,面上的笑也假了十分,就剩嘴角还弯着。
“您有什么问题,我都可以回答。”
路长川不满:“你们不会就这种服务态度吧?我觉得东西有问题,当然要叫厨师来问问情况。”
魏夏点点头:“行,您稍等。”
他回到后厨,看了楚心一眼,什么也没说,只掏出手机开始给原料拍照。
楚心问:“你干吗?”
魏夏:“客人想知道咱们用的什么原料。”
楚心一听这话有点紧张。做餐饮的,一怕卫生出问题,二怕食材出问题。
她下意识认为,来人是微服私访的检查员一类,忙将门拉开条缝往外看。
一看不要紧,更紧张了,还很迷茫。
她对魏夏说:“这人脾气不好,你搞不定,我去吧。”
说完,她端起放着小方砖的烤盘出去了,独留魏夏一脸莫名。
他搞不定,她就可以?
楚心不清楚路长川到底要干嘛,打算以不变应万变,没急着招呼他,先将手中小方砖挨个放入展柜。
路长川看到叶楚心出来,装着不在意,余光瞧着,等她把面包放好,敲敲桌面说:“我说,你家饼干用的什么原料啊?面粉啊,黄油啊,都什么牌子的?”
楚心眉梢微动,听他今天的口气,似乎是不打算装不认识她了。
既然人家表现正常,那她就跟着正常。她走过去,低声问:“你来这干什么?别告诉我是来买饼干的。”
“我不买饼干,来这还能干什么?”路长川往椅子后面一靠,拿出手机,打开社交软件,“加个好友吧。”
楚心微怔,以为自己听错了。
路长川见她没反应,不耐烦道:“愣着干什么,加个好友啊,把原料品牌发给我。我好回去查查是不是三无产品。”
……这人是不是有病啊。
楚心没心思跟他兜圈子,也不打算加他好友,说:“要是不放心,就去别家买吧。”
路长川看她不情愿的样子,心里嗤笑。装得还挺像回事,不是每天给他发消息,早请安晚汇报的时候了?
路长川:“餐饮是服务业,你们这种态度怎么留住顾客啊。我刚刚吃的巧克力味,明明和上次的不一样。再说,明文规定,餐饮企业要公开原料使用情况,怎么,你想让我投诉吗?”
楚心根本没听到他最后的问题,关注点全在那句“不一样”上。
她眼神微动,问:“你是说,这次的巧克力饼干和上次的不一样?”
路长川莫名:“是啊,这次的可可更香。”
楚心瞅着他,忽然有点激动。
前几天旧包装可可粉用完了,楚心亲自去市场挑选,换了价格基本一样,质量稍好些的品牌。
确实新品牌可可香要浓,但一般人很难分辨出来,更别提还是做成饼干后。
楚心再次怀疑路长川有“绝对味觉”,上回他就准确说出不同品种草莓味道差别。
如果这个判断正确,那么这个人或许能帮她解决眼下的难题。
楚心弯唇,笑得真心,声音都温柔了:“上次,我说要请你吃魔鬼橙蛋糕,不如你稍坐会儿,我现在给你做一个?”
路长川眨眨眼,不明白她葫芦里卖得什么药。但不管什么药,难道他会怕?而且嘛,她这分明就是憋不住狐狸尾巴了。
前一句还赶他走,后一句就请他留下,不是欲擒故纵还能是什么?
他佯装无所谓道:“那你动作快点,我很忙的。”
楚心忙点头:“很快。”
“哎,”路长川朝着她背影交待,“也不用特别快啊,味道更重要!”
等楚心离开,路长川歪着头琢磨,把这阵子发生的事前后串起来,顿时觉得一切都通了。
难怪现在不给他发消息了,原来是想到新方法。
聪明!虽然不给他发消息,但是这段时间在他面前的曝光率可是直线上涨,还总摆出一副不喜欢他的样子,实际上,每次都在他心里制造特殊印象。
当初他还是低估她了,以为她只是利用自己和顾一阳打广告,现在看,这广告效应是要打到他身上。
路长川想得美,嘴角都翘起来。所以那晚在车上,肯定是因为被他点破心事,所以恼羞成怒了。
若楚心知道他的想法,真要送他一句“想得美”。
此时她正一手一个橙子挑选。
右手是魔鬼橙,放得有点久,散发着熟过头的气息。左手是昨日新买的超市鲜橙,熟度正好,汁水充足,但味道就没那么甜了。
怕路长川等得急,楚心选了最简单的橙味慕斯,用速冻柜,十几分钟就能做好。
两种橙子分开做汁,上下摆放。为了让它们味道颜色更接近,楚心细致地调了果汁比例。
很快,一个长条形,朴实无华的橙子慕斯就做好了。简单地在上头摆一片切片鲜橙,就端了出去。
路长川刷着手机,听到声音抬头,惊讶不已:“这么快?”
待看清蛋糕样子后,他嫌弃地皱眉,这也太糊弄事了,不说和黎白那个草莓蛋糕比,也不和水果蛋糕比,就连一般蛋糕房卖的切块蛋糕也比不上。
楚心抱歉道:“这次太匆忙了,你先尝尝看,若喜欢魔鬼橙的味道,下次我再慢慢做一个。”
路长川听了这话,神情松动,捏起小勺。
有客人进门,楚心起身相迎,余光时刻注视着自己选中的试吃员。
路长川先是犹豫,不知从哪下手。他一向吃东西嘴刁,这么粗糙的食物,让他有种吃试验品的感觉。
就算ladoll出新品,端给他的试菜都和卖品一样精致的。
想到之前吃她做的甜品,味道着实不错,尤其她在ladoll做的蒙布朗,更是超过店内平均水平。
这次的味道应该也不错,或许真是时间紧,来不及细琢造型。
路长川直直地挖下一角,放进嘴里。
楚心帮客人取好食物,送对方离开时,不忘告诉人家“本店下周开始装修,关门一周”。
再一回头,路长川正含着蛋糕,眉头紧拧,腮帮微动,表情很不美妙,修养让他把这口蛋糕咽了下去。
等楚心送走客人,过来询问他吃得怎么样时,路长川强忍不爽,反问:“这真是你做的,别是你那个同事故意坑我吧。”
“怎么了?”楚心装傻,“有这么难吃吗?”
路长川:“你干嘛用两种橙子啊,用两种就算了,一个是大路货,一个还不新鲜,一股子发酵味,差点把我吃吐了。还魔鬼橙,不就是黄果柑嘛。”
楚心弯唇,说:“原来它有名字啊。”
路长川撇嘴:“连黄果柑都不知道,好意思说自己是厨师。”
楚心笑道:“以后要向你多请教。”
魔鬼橙没坏,只是熟过头,酸气挥发,甜味过重,若再放两天,就会有发酵气息,但现在,连她都吃不出这么明显的味道。
她拿出手机,主动说:“我们加个好友吧,下次你过来前和我说一声,我好好做一个补偿你。”
路长川撩眼看她,又别扭起来。按说这时候他该拿拿乔的,路大少爷的好友是那么容易加的?不过刚才他先提起加好友,现在再矫情似乎说不过去。
路长川拿出手机,道:“提前说就算了,未必有下次。你倒是记着把原料品牌发给我,手写不行,要拍照的。”
楚心应下。
路长川回到车上,越想越觉得自己猜的没错。
叶楚心对他绝对不一般。
顾一阳都说了这么高的分数是会一见钟情的,既然自己没对她一见钟情,那她必定对自己一见钟情了。
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